No8 食べるEating

 

 牧畜の国アルゼンチンでは食べるといえば牛肉を食べることを指すことが多い。食文化は肉文化であり、その中心がアサード(牛の丸焼き)となる。広大なパンパで家畜の世話をする「カウボーイ」のことを「ガウチョgaucho」と言う。野性の牛を捕らえてその肉をじっくりと炭火で丸焼きにしてガウチョが食べたのがアサードの始まりであり、それは今でも野性味たっぷりの男の料理(バーベキュウB&Q)である。詳しく言うと、同じアサードでも、網の上に横に並べて焼くものは「パリージャ」、地面に直接に炭をおき周りに肉の刺さった大きな「くし」を円状にさして縦に焼くのが「アサドール」である。アルゼンチン家庭で一般に行われるアサードは「パリージャ」であり、ピクニックで野外で行われるのが「アサドール」となる。写真にあるように大胆に牛を炭火の周りに「アサドール」している光景はとても印象的である。余分の脂肪はすべて落ちるから、アサードは健康食でもある。

Eating means eating meat, typically beef, in Argentina.  Asado is representative style of eating beef in Argentina and said to originate from the style of barbquing the meat outdoors after capturing wild cows on the pampa.  Asado is divided into two: asador and parilla. The asador is barbequing vertically the large meat skewer around the carbon fire, while the parilla barbequing horizontally on the wirenet. Impressive is a scene of the asodor as seen in the photo. All the excess fat is barbequed down to the ground. The asado is said to be good for health. 

友人宅に招かれた時に、網の上に横に並べて焼く「パリージャ」を皆で楽しんだ。これはアルゼンチンの一般の家庭のアサードである。フォークで指しているのは チョリソ・デ・セルド(chorizo de cerdo 豚の腸詰)である。We enjoyed a parrilla when we were invited to a local family. This is an asado offered by a family in Argentina.  Pointed with a fork is chorizo de cerdo (barbequed pork sausage)

ラ・エスタンシア(La Estancia, Lavalle 941)。ブエノスの代表的なアサードの店であり、ガウチョ姿の店員が店先でダイナミックにアサードを焼く姿が目を引く。その匂いは食欲をそそのかせる。大食堂を思わせるような広い店内では、牛、チキン、羊、ブタなど色々な肉料理が様々に形で味わえる。この私の写真でも店内の右に窓を通してアサドールの火が見える。La Estancia is a famous asador restaurant at Lavalle 941. The asado is being prepared at the front of the steak house. Its good smell is enough of an appetizer. Various kinds of meats are offered in various forms to satisfy gourmets. The photo shows the fire of the asador through the right window.

美味しい料理に妻も大満足である。黄色のトウガラシののっているのがbife de chorizoビフェ・デ・チョリソ(テンダーロイン・ステーキ)であり、左はポジョ(pollo, チキン)である。皆とても美味しい。My wife Kimiko is also very much satisfied. On the plate are the bife de chorizo(tender loin steak) and the chicken. All foods are very delicious.

 

 

「ガレリア・パシフィコ」の地下にはfood courtフードコート(バライアティ・レストラン)があり、これも人気のスポットである。色々な料理を手ごろな値段で楽しめる。私が手にしているのは、モヤシなど野菜たっぷりの麺類の入った食べ物である(12ペソ)。すべてあつあつで提供されるのがここの特徴。green and company, cocino frescoは肉料理が苦手の日本人にはお勧めである。中華風の食べ物はお腹にもやさしい。なおこのfood courtには日本食を提供する店もある。このfood courtはブエノスでは珍しくinternationalである。

The Galerias Pacifico (French-style shopping center) is a very famous shopping mall in Buenos Aires. Underground is a big food court which offers various kinds of food. Japanese food is also offered and a relief for those Japanese who do not like meat. On the tray I now carry is a chinee-style food with beansprouts and noodles. All foods are served hot. The food court includes a store offering Japanese food, too. The restaurant is international in food and clients. 

ブエノスアイレスの代表的な高級モールが「ガレリア・パシフィコ」。フランス流の高級ショッピングモールとして有名である。 

Galerias Pacifico is known asa representative high-quality mall in Buenos Aires. The French-style shopping center offers various quality goods and services to international clients.  

 

私が手にしているものは何でしょうか。日本では見かけません。 ヒント:サンドイッチと関係がある。

What do I have in hand? Nothing like this is on sale in Japan.  Hint: it’s relevant to sandwich.